måndag 30 april 2012

Sista chansen!

Nu är det sista chansen att vara med och tävla om ni vill lägga vantarna på måttskålarna eller pestokitet. Imorgon dras vinnaren. Gilla Anna mitt i maten på facebook så är ni med och i tävlingen. Bara att klicka på gillaknappen till höger!
Lätt som en pannkaka!


Skall det vara, så skall det vara rejält

Valborg, och välkomnande av våren. Visst är det härligt. Som matnörd vädrar man ny luft, snart, jättesnart finns det massor av underbara primörer att hitta, gårdsbutikerna i trakten öppnar upp och man är i mathimlen. Ur den aspekten tycker jag att Valborg är en av den bästa högtiderna att fira med god mat och goda vänner. Idag åker vi till Js syster och firar, precis som man skall med mat och trevliga samtal.

Tänkte bjuda er på en utomordentligt underbar dessert som vi lagade för ett tag sedan, inte något man svänger ihop på en kvart kanske, men jag kan lova att det är värt alla smutsiga bunkar och allt blandande. Skall det vara så skall det vara rejält!

Välkommen våren!




Grand dessert

200 g färskost
100 g mascarpone
1/3 dl mjölk
2 äggvitor
¾ dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 gelatinblad

5 dl vatten
4½ dl strösocker
500 g jordgubbar

färska bär

1. Mixa ihop färskost, mascarpone och mjölk i en matberedare.
2. Visa äggvitorna hårt med elvisp, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en blank marängsmet.
3. Vispa 2 dl av grädden hårt. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Värm resten av grädden, krama ur gelatinet och låt det smälta i den varma grädden.
4. Blanda ostmassan med gelatingrädden, vänd ner marängmassan och till sist den vispade grädden. Fyll massan i en avlång form och ställ den i kylen för att stelna.
5. Gör sedan jordgubbsorbeten. Koka vatten och socker till en sockerlag som trådar sig när den rinner från en sked. Låt svalna.
6. Mixa bären till puré. Blanda puré och sockerlag och kör den till sorbet i glassmaskin. (Har man inte glassmaskin kan man ställa sorbeten i frysen och röra upp den med elvispen några gånger under infrysningen).
7. Mixa några av bären till en sås och blanda med resten av bären till en kompott.
8. Skär ostblandningen i pyramider. Lägg upp på fat tillsammans med en kula jordgubbssorbet och lite bärsås.

söndag 29 april 2012

Det behöver inte vara svårare

Vad hittar man på när man inte riktigt orkar laga "vanlig" mat och åsikterna om vad middagen skall bestå av går åt olika håll? Jo, hos mig innebär detta kompromiss och plockmat.

Idag har jag ägnat stora delar av dagen åt att gräva bort gräsmatta för att så småningom (läs när jag har lyckats hitta de perenner jag söker) anlägga en rabatt, därmed var orken och lusten att laga mat alternativt åka och handla något måttligt stor. Alltså - jag rotade fram allt jag hade spontanköpt, bara för att det såg så gott ut, ur kylen och försökte få ihop det till någon slags plockmat. Inte så dumt faktiskt.

Stark korv, skivad och stekt tillsammans med stekt vitt bröd och en pinne (all mat blir bättre på pinne, fråga mina barn), små persilje- och vitlökskryddade järpar (på pinne - givetvis), stekt halloumi, tomatsallad med mozzarella, parmalindad sparris och en bit brie. Ja - så fick man mat idag också.


fredag 27 april 2012

Finfin förrätt

Efter ett par veckor utan den obligatoriska tre rätters middagen på fredagen är vi back in business hos familjen J. Det är mysigare än allt annat fredagsmys att få duka fint. Med fint menar vi att det kan ligga piratflaggor likväl som rosenblad på bordet, det beror helt på vem som är dagens dukningsansvarig, vilket är ganska kul i en familj med olika kön och intressen. Dessutom skall maten väljas av samma person - vilket betyder att det faktiskt kan bli köttbullar till finmiddagen.

Idag var det undertecknad som valde maten och då fick familjen hålla tillgodo med en vitlöksspäckad middag, eftersom jag har en dunderförkylning jag håller på att kurera. Förrätten bestod av gratinerade havskräftor med en liten gnutta vitlök - förstås. Perfekt både som förrätt och på buffébordet!

Trevlig kväll!




Gratinerade havskräftor

8 havskräftor
100 g västerbottensost
1 schalottenlök, finhackad
2 dl persilja, hackad
1 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta, pressad
salt och nymald vitpeppar

1. Klyv havskräftorna längs med. Lägg dem i en ugnsfast form.
2. Mixa alla ingredienser till fyllningen och spritsa eller skeda ut smeten över havskräftorna.
3. Gratinera högt upp i ugnen i 250° i cirka 5 minuter (ca 2 minuter om kräftorna är kokta), eller tills ostkrämen fått fin färg. Dekorera gärna med citron och persilja.

På önskelistan

Jag är ju barnsligt förtjust i Jamie Oliver och hans böcker. Nu har matfotografen David Loftus tillsammans med bland andra Jamie Oliver och Nigella Lawson gjort en bok som tar oss jorden runt på 80 maträtter. Oj vad jag vill ha den! Kan nog tänkas vara så att jag helt enkelt får premiera mig själv med en liten present.







torsdag 26 april 2012

Bistro Bonjour

Yngste sonen har bestämt sig för att bli kock när han blir stor. Ni kan ju gissa om mamman hejar på. Den unge mannen har redan bestämt sig för vad restaurangen skall heta - Bistro Bonjour. Han har varit fascinerad av restaurangen i Frankrike varje gång vi varit där, så man kan tänka sig att det blir en fransk touch på det hela ;)

Ungen kör verkligen all in just nu och är med mig i köket och hjälper till titt som tätt. Han anser nämligen att han måste planera en meny, hur sött som helst, fast man väljer ju bara sånt som man gillar mamma, eller hur. Igår gjorde vi majssoppa med quesadillas, en av kockens favoriter.

Försöker få den unge mannen att vidga vyerna så häromdagen fick han vara med och laga fisk med mycket grönsaker, och det slank ner det också. Det är inte utan att det skall bli spännande att se vad det blir av den unge mannen.


Lax med basilika och stekta grönsaker

600 g laxfilé
200 g broccoli
1 squash
1 röd paprika
1 gul paprika
100 g sockerärter
olivolja
salt
svartpeppar
1 krm malen koriander
1 nypa cayennepeppar

½ kruka basilika
4 kvistar persilja
1 dl olivolja
salt
svartpeppar

1. Skär laxen i portionsbitar. Skär broccolin i små buketter. Skör övriga grönsaker i mindre bitar. Stek grönsakerna på låg värme i olivolja och kryddor.
2. Stek laxbitarna i het panna i lite olivolja. Mixa örter och olivolja till en slät massa och smaka av med salt och svartpeppar. Ringla basilikaoljan över laxen vid servering.
3. Servera eventuellt potatis till.


tisdag 24 april 2012

När katten är borta och råttorna sover

J är borta på jobb i kväll och mina små socker-råttor har somnat, då ni. Ja, jag kanske inte dansar på borden, men jag passar på att njuta av en god kopp kaffe och en brownie. Jag är helt såld när det kommer till bakverk med choklad, och brownies är så in i vassen gott, och lättbakat. Så där har ni min kväll, kaffe och kaka - inte dumt alls.


Valnötsbrownies

150 g vetemjöl
250 g smör
250 g strösocker
100 g mörk choklad
4 ägg
3 msk choklad
200 g hackade valnötter

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med chokladen i en kastrull på låg värme, låt blandningen svalna lite.
3. Vispa ägg och socker luftigt och vitt. Blanda mjöl, kakao och nötter, och vänd försiktigt ner i äggblandningen. Vänd sedan försiktigt ner den avsvalnade chokladen.
4. Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Grädda i ca 35 min.



måndag 23 april 2012

Snabbt och lätt

Idag hade jag turen att få komma hem till makens nystekta hamburgare, oj, vad man känner att man har det bra då. Att få avsluta dagen med en jättestor och saftig burgare toppad med massor av grönsaker och hemlagad ketchup. Mums!

Som ni vet är jag en pastaälskare. Dieter med lite kolhydratintag hade jag antagligen inte fixat. Jag kan nämligen inte se mig själv sluta äta pasta. I morgon är det snabbt tillagad mat som gäller, och inte burgare. Då kör vi pasta med tonfisk, blir inte lättare än så. Dessutom ruskigt gott.

Vad blir lagar ni till när ni har bråttom?



Pasta al tonno

400 g pasta
1 burk tonfisk i vatten
1 purjolök
1 paprika
2 krossade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 dl hackad persilja
salt
peppar

1. Koka pastan enligt anvisningar på paketen.
2. Ansa purjolöken och skär den i tunna skivor. Halvera och kärna ur paprikan, skär den i små tärningar.
3. Fräs purjolök och vitlök i smör utan att den får färg. Tillsätt paprika, krossade tomater och tomatpuré och koka såsen i 4-5 minuter.
4. Rör i den avrunna tonfisken och persiljan och koka i ett par minuter.
5. Servera med pastan.

söndag 22 april 2012

Missa inte

Ni glömmer väl inte att gilla Anna mitt i maten på facebook. Då har ni chansen att bland annat kamma hem de här fina måttskålarna i porslin. 1 maj dras vinnarna :)

Mumsiga muffins

Oj, den här helgen bara sprang iväg. Passade på att ta till vara på den lilla solglimten som behagade förgylla dagen igår med att planera och påta lite i trädgården, nu tror jag att vi har fått koll på hur vi vill ha det.

Tog en loppisrunda och hittade (givetvis) en del tallrikar och en uppsättning söta kaffekoppar, så nu vore det trevligt om solen och värmen behagade komma mer frekvent så man kan få dricka kaffe i trädgården eller äta lunch på altanen.

I fredags åkte jag och lillan till Js jobb med fika, ett måste på fredagar om ni frågar mig. Givetvis bjuder jag även er på våra chokladcupcakes.

Nu är det dags att planera veckans mat och dra i väg och handla! So long :)




Chokladcupcakes

150 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
90 g hackad mörk choklad

200 g mörk choklad
200 g färskost
50 g mjukt smör
50 g florsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör smör och socker pösigt.
3. Rör i ett ägg i taget.
4. Rör i vaniljsocker och mjölk.
5. Blanda vetemjöl,bakpulver,kakao och hackade chokladen.Rör ner i smeten.
6. Fyll formerna till strax över mitten och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt muffinsen svalna helt.
7. Vispa ihop färskost, smör och florsocker med elvisp. Smält chokladen och låt den svalna. Vispa ner chokladen tills frostingen är fluffig.

onsdag 18 april 2012

Hembakat

Jag älskar att baka bröd när jag känner mig frusen. Idag är en sådan dag när jag gått och varit småfrusen mest hela dagen, så jag funderar på allvar att dra igång ett ordentligt brödbak så här på kvällskvisten, då har jag ju dessutom frukosten imorgon fixad.

Favoritbrödet just nu är bagels, lite pilligt att baka, men attans så gott. En helt perfekt macka med mycket färskost, ruccola och tomat i. Det blir inte godare än så.

Vilket är ditt favoritbröd?



Bagels

500 g vetemjöl
50 g jäst
2½ dl vatten
1 msk flytande honung
2 msk salt
25 g mjukt smör

100 g socker
2 lit vatten

1. Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt mjöl och honung och arbeta ihop degen. Tillsätt salt och smör och arbeta degen ordentligt tills den är jämn och smidig.
2. Låt degen jäsa, varmt och övertäckt, ca 40 minuter.
3. Dela degen i 6-7 delar och forma dem till runda bollar.
4. Tryck ett hål i mitten med tummen och vik ut kanterna så att hålet blir ca 5 cm stort. Det skall vara större än man tror eftersom degen jäser r och hålet försvinner om det är för litet.
5. Låt bröden jäsa varmt och övertäckt, ca 30 minuter.
6. Låt vatten och socker koka upp tills sockret löst sig.
7. Koka 1 bagel åt gången ca minut på varje sida. Tag upp med en hålslev.
8. Doppa de kokta bröden i sesamfrö eller solroskärnor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
9. Grädda 15 minuter i 200 grader.

tisdag 17 april 2012

Tävling!

Utlovade ju en tävling förra veckan med tanke på att bloggen faktiskt fyllt två år. För att fira lottar jag ut ett par jättesöta måttskålar i porslin som mäter 125ml & 250ml. Dessutom tänkte jag att ni skulle kunna få lägga vantarna på ett pestokit. Bestående av frön för att kunna odla sina egna kryddor till peston och en påse med exklusivt Læsø-salt. Inte illa va?

Allt du behöver göra är att gilla Anna mitt i matenpå facebook, länken hittar ni tll höger på sidan, innan 30 april och dela inlägget med dina vänner. 1 maj drar jag en vinnare av priset. Lätt som en plätt :)



måndag 16 april 2012

Välkommen vardag

Då var det dags att återvända till verkligheten. Nu håller det inte med långkok under veckorna. Tillbaka i sadeln efter semester och nöjestur är det dags att börja planera sina dagar igen. Sagt och gjort, matlista skriven och inköp gjorda. Fast jag vet mycket väl att jag antagligen kommer att ha hittat på både en och annan rätt att laga istället för det som står på min lista. Men so what, jag har ju massor av kul råvaror att trixa med nu. Startskottet går ändå som planerat i alla fall :)

Välkommen igen vardag till familjen J!




Kycklingfiléer med spenat

4 kycklingfiléer
saft från 1 citron
2 msk olivolja
1 msk soja

1 pkt fryst spenat (375g)
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl vispgrädde
1 dl kraftig hönsbuljong
2 msk Dijonsenap
salt
peppar

2 dl creme fraiche
1 dl riven ost
1 dl riven parmesan

1. Lägg kycklingfiléerna i en skål. Pressa saften från citronen och häll den med olivoljan och sojan över kycklingen och blanda. Ställ svalt en stund. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Fräs spenaten och vitlöken i smöret i en kastrull på svag värme. Bladen skall mjukna.
3. Tillsätt grädde och buljong, låt koka ihop och smaksätt med senap, salt och peppar.
4. Blanda creme fraiche med den rivna osten.
5. Stek kycklingfiléerna på hög värme tills de får en fin yta. Salta och peppra.
6. Lägg över spenaten i en ugnsfastform och lägg filéerna ovanpå. Bred ostblandningen över kycklingen.
7. Gratinera kycklingen i 200 grader i ca 15 minuter. Garnera eventuellt med hackad persilja.

söndag 15 april 2012

Sötsugen

Nu har jag ätit och mumsat hela helgen, bakverk, mat och glass i mängder. Det är inte utan att man känner viss abstinens när man kommer hem till verkligheten. Sötsuget är stort hos fru J kan meddelas.

Med strålande solsken och strandpromenader, butiker som svämmade över av sommarblommor kändes det sådär att komma hem och inse att det dröjer nog ett tag till innan man kan börja plantera på riktigt. I år skall det ner hallonbuskar i trädgården, är storkonsument av hallon och kan verkligen rekommendera er att laga kalasgod hallonpaj. Perfekt för att dämpa sötsuget.




Hallonpaj med knäckigt täcke

ca 250 gram hallon
200 g smör
1 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl sirap
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk eller grädde

1. Täck botten på en pajform med hallon. Pajformen behöver inte smörjas.
2. Smält smöret och rör samman alla ingredienserna. Häll sedan smeten ovanpå bären.
3. Ställ pajen i mitten av ugnen i ca 20 min i 170°.
4. Servera med glass eller vaniljsås.

Danmark - det er dejligt

Hemkommen efter ett par underbara dagar i Norra Danmark har jag landat i soffan med en kopp te. Hela köket är upp och ned, eftersom jag har shoppat en hel del roliga prylar med matanknytning. Just nu var det galet mycket rea-skyltar och röda prislappar, sånt är väldigt trevligt.

Självklart har vi mumsat både det ena och andra av danska delikatesser. Barnens favvis var givetvis wienerbröd med choklad i mitten, och gissa om jag blev nostalgisk och fick solstollarna-flashbacks och jag kunde inte låta bli att kika lite extra om Skumberg kunde tänkas smyga runt kring sanddynerna.

fredag 13 april 2012

Bjudmiddag på under 30 minuter

Ok, jag inser att jag är en nörd av stora mått. Familjen skall åka till Danmark i helgen och bo på ett så kallat feriecenter (lägenhetshotell på svenska) och jag insåg när vi skulle bära ut packningen att halva köket får åka med. Jag är nämligen så nördig att jag har införskaffat mig en uppsättning reseredskap. Det finns nämligen ingenting så irriterande som en stekpanna med teflonbeläggning som lossat, knivar som är så slöa att man inte kan skära något eller avsaknaden av en stavmixer. Fru J har alltså skaffat ett resekök. Så min fina lilla vita resestekpanna, knivarna och stavmixern ligger överst i en av väskorna och det kan bli någon form av mat den här helgen också.

Vill ni imponera lite i helgen utan att för den sakens skull stå i köket hela dagen har jag ett tips på en supergod och lättlagad middag som ser avsevärt mycket mer avancerad ut än den är. Dessutom funkar den finfint om man vill lyxa till det lite en helt vanlig vardag. Finmiddag på under 30 minuter, sånt gillar jag.

Har ni några snabba kalasrätter?




Baconlindad fläskfilé med basilikapotatis & limesås

600 g fläskfilé
½ dl färsk basilika
½ dl färsk salvia
½ dl persilja
olivolja
1 pkt bacon (140 g)
salt
peppar
smör & olja till stekning

1. Putsa fläskfilén. Hacka det kryddgröna och bred ut på en skärbräda. Pensla filén med olja och rulla den i kryddorna.
2. Skär filén i 3 cm tjocka skivor. Eventuella kantbitar kan läggas ihop. Svep bacon runt köttbitarna.
3. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek köttet på medelhög värme 3-4 minuter per sida.

Limesås

2 dl creme fraiche
saft + skal från 1 lime
½ msk flytande honung
salt
peppar

1. Blanda creme fraiche, saft och skal från lime samt flytande honung. Smaka av med salt och peppar.

Basilikapotatis

800 g färskpotatis
salt
1 dl färsk basilika
1 dl persilja
2 msk vit balsamvinäger
1 dl olivolja
1 dl finriven parmesan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 pressade vitlöksklyftor.

1. Skrubba potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt ånga av.
2. Blanda en sås med basilika och persilja som finhackats i mixer. Droppa sakta i olivolja och vinäger.
3. Tillsätt finriven parmesan och pressade vitlöksklyftor. Vänd försiktigt ner såsen så den fördelar sig runt potatisen.

torsdag 12 april 2012

Fisk med vårkänsla

Jag gillar fisk, framför allt gillar jag att det är så nyttigt med fisk. Läste någonstans att man måste äta ett antal kilo torr pasta med tillsatt omega 3 för att få i sig lika mycket som man får från 25 gram sill. Nog för att jag gillar pasta, men att äta kilovis för att få i sig tillräckligt med omega 3 vet jag inte om jag är beredd att göra.

Vi har turen att bo såpass nära västkusten att det alltid går att få tag på fin färsk fisk, så jag antar att det är naturligt att man försöker planera in fisk minst en gång i veckan. Dessutom finns det så otroligt mycket man kan göra med fisk, så man kan omöjligen tröttna.

Idag bjuds strömming med krämig citronfyllning och en sallad med medelhavssmak. Märks det att jag är galet vårsugen eller vad ;)

I morgon skall ni få smaka på en finfin bjudrätt som tar under halvtimman att laga, även den med vår- och sommarkänsla, så klart!




Medelhavsströmming

100g färskost
rive t skal av 1 citron
salt & svartpeppar
300 g strömmingsflundra
några timjankvistar
rågmjöl & ströbröd till panering
smör till stekning

4 msk olivolja
2-3 msk pressad citronsaft
salt & svartpeppar
1 rödlök, hackad
½ vitlöksklyfta, riven
1 dl svarta oliver med kärna
1 msk kapris i lag
1 röd rostad paprika i bitar
2 salladslökar, tunt skivade
½ kruka ruccola, skuren i bitar
några basilikablad

1. Blanda färskost och citronskal, smaka av med salt och peppar.
2. Klipp av ryggfenorna på strömmingen. Lägg lite färskost på ena sidan inuti flundrorna och lägg på en timjankvist. Vik ihop flundrorna på längden.
3. Blanda likadelar rågmjöl och ströbröd med salt och peppar. Vänd fisken i paneringen och stek i smör på medelvärme ca 1-2 min per sida.
4. Blanda ihop olja och citronsaft, smaka av med salt och peppar.
5. Vänd ner övriga ingredienser. Smaka av ytterligare en gång. Servera med fisken och gärna pressad potatis.

onsdag 11 april 2012

Efter regn kommer solsken och en försenad födelsedag

Så tittade den äntligen fram - solen. Efter att regnet stått som spön i backen i flera dagar kändes det oerhört upplyftande att få se ett par solstrålar mellan träden i skogen bakom vårt hus. Äntligen fick mina örtkryddor komma ner i lite jord (i en stor kruka förvisso, jag har ju inte kunnat fixa med mitt nya kryddland).

Just då när jag stod och planterade insåg jag att jag faktiskt helt missat att bloggen fyllde två år häromdagen. Detta bör ju firas, så jag tänkte ställa till med en liten tävling - men det blir inte förrän nästa vecka. Håll utkik i början på veckan så lovar jag ett litet firande.

Ha en finfin kväll allesammans!


Baka, baka men ingen kaka

Idag har jag ställt till med brödbak! Med fortsatt gråväder kändes det helt naturligt att börja baka. Brödbak är ett perfekt sätt att få upp värmen när man känner sig lite frusen. Dessutom skall doften av nybakat bröd vara stimulerande för hjärnan. Inte illa, man blir både mätt, smart och kreativ. Och jag kan köpa den tanken, för visst är det underbart att komma in i ett hem där det luktar nybakt, man blir lycklig ända in i själen.

Nu är hursom frysen fylld med goda bröd så nu behöver vi inte vara utan frukostmacka nästa vecka när lovet är slut.

Danskarna är superduktiga på grova bröd av olika slag, vem älskar inte rågbröd. Har lyckats hitta ett recept på ett fantastiskt lite grövre bondbröd Mors på Jylland. Velbekomme :)



Bondbröd från Mors

600 g vetemjöl
200 g grovt rågmjöl
100 g havregryn
4 dl filmjölk
1 tsk salt
3 dl varmt vatten (ca 40 grader)
50 g jäst
½ dl olivolja
1 msk honung

1. Blanda filmjölk och vatten (40 grader) och lös upp jästen däri.
2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen tills den är smidig.
3. Låt degen jäsa varmt och övertäckt, ca 30 minuter.
4. Slå upp degen på bakbordet och dela i två delar. Forma dem till bollar och låt dem vila övertäckt, ca 10 minuter.
5. Forma bollarna till två runda bröd och lägg dem på bakpappersklädd plåt att jäsa till dubbelstorlek, ca 25 minuter.
6. Pensla med uppvispat ägg och strö över rågmjöl.
7. Grädda 30-35 minuter i 200 grader.

tisdag 10 april 2012

Vardagslyx

Vardag efter långhelg, och jag är fortsatt ledig. Gissa om man som vuxen njuter av att ha påsklov! Hade tänkt mig trädgårdsfix och utelek, men ösregn gjorde att det fick bli garderobsstädning och kojbygge. Helt okej också faktiskt.

Det värsta, och bästa, när man är ledig är att dagen bara rusar förbi, och vips så var det dags för middag. Vad gör man då? Alternativ A: Åker till korvmojjen och handlar - eller - Alternativ B: Åker till mataffären och handlar snabbmat. Jag valde det senare. Färsk pasta med sås, grönsaker och en köttbit - så mycket bättre än korvmojjen.



Fläskfilé med pasta och bönor

500 g fläskfilé
olivolja till stekning
½ gul lök
3 dl vatten
1 msk konc kalvfond
300 g färsk fylld pasta
300 g sugar snaps eller haricots verts
riven parmesanost

2 ½ msk tomatpuré
ev 1 dl grädde
ev maizena majsstärkelse till redning
1 krm tabasco
salt
grovt malen svartpeppar

1, Putsa filén fri från senor och hinnor. Dela den i två bitar. Skala och finhacka löken.
2. Bryn köttet runt om i olja i en kastrull eller traktörpanna på medelvärme. Tillsätt löken och låt den fräsa med en kort stund.
3. Tillsätt vatten och kalvfond. Sjud under lock i ca 15 minuter. Vänd köttet ett par gånger.
4. Ta upp fläskfilébitarna och linda in dem i aluminiumfolie.
5. Koka pastan enligt anvisning.
6. Sås: Sila ner skyn i en kastrull. Rör ner tomatpuré och ev grädde.
7. Låt såsen småkoka i 5 minuter. Red ev med maizena om såsen känns för tunn. Smaka av med tabasco, salt och peppar.
8. Koka sugar snaps/haricots verts till lagom tuggmotstånd. Skär köttet i skivor. Servera med pastan, sugar snaps/haricots verts och såsen. Strö över parmesan.

måndag 9 april 2012

Godis är gott - glass är godare

Som det har mumsats godis hos familjen J den här helgen. Jag tror faktiskt aldrig att det funnit SÅ mycket godis i huset förut. Idag började till och med barnen att ledsna på godismumsande, så vi bestämde oss för att använda de stackars jordgubbarna som låg kvar i kylen och inte så superkul ut till att göra glass. En ovanligt enkel glass, bara bär, socker, grädde och creme fraiche. Ibland är det enklaste det godaste.

Ha en fin kväll och glöm inte att följa Anna mitt i maten på facebook!



Jordgubbsglass

200 g färska jordgubbar
85 g strösocker (ca. 1 dl)
2½ dl visgrädde
2 dl Cremefraiche

1.Mosa eller mixa jordgubbarna med socker.
2.Vispa grädden och vänd försiktigt ner cremefraiche och jordgubbsmoset.
3.Häll smeten i en form och täck med folie. Frys ca 6 timmar, rör om ca 2-3 gånger under tiden. Eller kör glassen i glassmaskin till tjock konsistens och häll sedan i en form och frys in.

Stadig frukost

Annandagar är fina grejer, en ledig bonusdag med allt vad det innebär. Äldste sonen såg till så att mamman kom upp ur sängen och ut på morgonpromenad i ett lätt snöfall. Tur att vi såg till att åka på utflykt igår och inte idag.

Vi bestämde oss för att ha en riktigt slö dag fortsättningsvis idag, så det får bli bullbak och tömning av påskägg på schemat. Då behöver man en smarrig frukost eller hur. Lilltjejen älskar gröt, så vi passade på att piffa den vanliga havregrynsgröten lite, tänk så mycket roligare en stadig frukost kan bli med lite extra tillbehör.



Havregrynsgröt med kardemumma, bär och frön

1 portion
1 dl fiberhavregryn
½ tsk malen kardemumma
2½ dl vatten
1 liten nypa salt
1 msk grovhackade pistasch-, hasselnötter och/eller mandel
½ dl färska blåbär, hallon eller andra bär
1 msk pumpafrön, linfrön och/eller solrosfrön

1. Rosta havregryn och kardemumma i torr kastrull på hög värme i någon minut tills det börjar dofta. Skaka då och då under tiden.
2. Tillsätt vatten och lite salt. Sänk värmen och koka i tre minuter. Rör om då och då. Hacka nötterna grovt under tiden.
3. Häll upp gröten i en skål, toppa med bären medan den fortfarande är rykande het. Strö över nötter och frön.
4. Servera med kall mjölk.

söndag 8 april 2012

Återvinning

Tro det eller ej, men det blev lammstek över från kalaset på långfredagen. Eftersom jag inte gillar att kasta mat så fick resterna återvinnas igår. Det är inte alltid man äter rester som påskmiddag. Varken jag eller J tycker att påskmat är kul i mer än en dag, så vi skippade helt enkelt den traditionella påskmiddagen och gjorde en Kleftiko. Dock med undantaget att vi bara körde grönsakerna i paketet och försiktigt värmde upp lammsteken istället. Vips kändes det som om man var i Grekland, inte illa med tanken på att snön låg vit utanför fönstret.

Vill man kan man ju köra den här rätten helt utan kött, det blir hur gott som helst ändå, och man kan ju givetvis byta ut en del grönsaker mot andra man gillar bättre. Vi hivade till exempel i några champinjoner vi hittade i kylen.

Ha en riktigt god påskdag - själv skall jag ge mig i kast med att rädda den kokta färskpotatisen som är kvar i kylen!




Kleftiko

600 g lammstek
4 vitlöksklyftor, skivade
200 g fetaost
4-6 små morötter i stavar
4 färska lökar, i klyftor
½ squash, delad & skivad
1 röd paprika, urkärnad och delad i bitar
4 små potatisar, delade i bitar
2 tomater, i klyftor
4 msk smält smör
2 msk pressad citronsaft
salt
peppa
½ msk torkad oregano

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skör köttet i portionsskivor.
3. Klipp till 8 folieark och lägg dem dubbelt. Lägg en köttskiva på varje. Fördela fetaost och grönsake jämt ovanpå och strö över skivad vitlök. Droppa över lite citronsaft. Fördela det smälta smöret över grönsakerna. Salta, peppra och smula över oregano.
4. Vik ihop folien två gånger och förslut som ett paket. Lägg foliepaketen tätt ihop i en ugnsform och ugnsbaka 1½ timma, eventuellt längre om det behövs.
5. Servera ett paket på varje tallrik och låt var och en öppna sitt paket.

lördag 7 april 2012

Kalasgod tårta

Jag utlovade ju en underbar tårta, den har allt om ni frågar mig. Underbar browniebotten, härligt chokladig och lite seg och en fluffig blårbärsmousse. Hur gott som helst. Tyvärr fick jag inte någon tårta över, annars hade det suttit fint till förmiddagskaffet.

Nu får det bli till att svinga sig upp på kvasten och flyga mot Blåkulla. Ha en riktigt fin påskafton allesammans!




Brownietårta med blåbärsmousse

150 g mörk choklad
100 g mjukt smör
2 ½ dl strösocker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl vetemjöl


6 gelatinblad
225g blåbär
3 äggulor
1 dl florsocker
2 dl gräddfil
3 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Smält chokladen i vattenbad eller mikro. Rör ihop smör och socker. Rör ner äggen ett i taget och blanda med chokladen.
4. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kakan kallna i formen.
5. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min.
6. Mixa blåbären till en fin puré.
7. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt och blanda med blåbären.
8. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Rör ner dem i äggsmeten.
9. Blanda ner gräddfilen. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen på den kalla kakan.
10. Låt stå i kyl ca 5 tim. Ta kakan ur formen och garnera med blåbär och ev en ros.

Glad Påsk!

Oj, hade tänkt bjuda er på tårta i går kväll, men vi hade lite kalas här hemma, en enkel påsklunch som blev till en väldigt lång lunch. Så det hanns helt enkelt inte med något bloggande. Men jag kan lova vi hade mycket trevligt och mumsade i oss en hel massa ägg, mat och givetvis en hel del godis.

Familjens påskpyssel bestod i år av att fixa marsipankycklingar att dekorera chokladcupcakes med. Kidsen var helt otroligt duktiga på att forma fina små kycklingar.

torsdag 5 april 2012

Ägg, ägg, ägg

Oj, som jag har haft fokus på ägg idag. Jag har fyllt påskägg med godsaker till barnen och deras små kusiner. Dessutom har jag gjort av med ett och annat ägg i bakverk och dessutom har jag kokat en hel massa ägg. Här vankas lite försenat en mindre födelsedagslunch imorgon.

Missa inte mina söta och goda påskmuffins, både en fröjd för ögat och munnen.

Vi hörs av i morgon :)

tisdag 3 april 2012

Pippi inför påsk

Kyckling i olika former är en av barnens favoriter när det kommer till middagsönskning. Allra bäst är förstås ohotat djungelkyckling, med banan, ärtor och majs till. Jag kan väl tycka att det är trevligt med lite variation ibland. Kyckling är ju faktiskt ganska bra mat just när det kommer till möjligheten att variera sig.

Vi brukar i regel ha lite kycklingfiléer på lut i frysen, och då kan man ju alltid hitta på något med den och det man har i skåpen. Idag bjuds på supersnabb kyckling med nudlar, lätt, fräscht och gott.

Nu skall jag plocka fram mina kycklingar :)



Kyckling med kokosmjölk och nudlar

4 port äggnudlar
1/2 purjolök
2 röda paprikor
600 g kycklingfiléer
1 msk olja
30 g asiatiska kryddor (frysta)
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
salt och peppar
1 lime

1. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
2. Ansa och strimla purjolöken och paprikan samt skär kycklingfiléerna i strimlor.
3. Bryn kycklingen i oljan, tillsätt purjolök, paprika, kryddor och kokosmjölk.
Låt koka ca 8 minuter, smaka av med salt, peppar och pressad limejuice.

måndag 2 april 2012

Sill såklart!

Med påsken i antågande, (jag måste erkänna att det gick en aning fortare än vad jag hade räknat med att komma hit på året), så är det hög tid att börja med förberedelserna. Jag måste ju erkänna att jag inte är så himla noga med så värst mycket på påskbordet, en del vill ha skinka och lamm och allt mellan himmel och jord. Jag tycker faktiskt att det viktigaste är sillen och ägghalvorna, sedan blir resten liksom bonus.

Min mor är en hejare på att lägga in sill, jag har väl inte riktigt nått de höjderna, men jag får helt enkelt experimentera mig fram så skall det nog bli ordning på det också. Glasmästarsill är nog min favoritinläggning. Jag gillar faktiskt bäst sill med klar lag, även om gräddfils- och creme fraichesåser kan vara goda också. Men när man gör glasmästarsill så känns sillsmaken så där som den skall.

Ha en fin måndag!




Glasmästarsill

1 burk inläggningssill
1 liten morot
1 liten purjolök
1 tsk vitpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk senapsfrön

1 dl ättikssprit
3 dl vatten
1½ dl strösocker.

1. Skölj av sillbitarna och lägg i kallt vatten att dra enligt anvisning på paketen.
2. Koka upp ättika, vatten och socker. Låt lagen kallna helt.
3. Tag upp sillen och låt den rinna av väl. Skär i ca 2 cm breda bitar.
4. Skala , moroten och ansa löken. Skär morot och lök i tunna skivor.
5. Varva sill med morot, lök, peppar, lagerblad och senapsfrön i en burk.
6. Häll lagen över sillen. Låt sillen stå kallt 4-6 dygn före serveringen för att mogna.

söndag 1 april 2012

Sol, vind & glass

Så obarmhärtigt vårsolen lyser in genom fönstret och påminner om att man borde ge sig på en ordentlig putsning. Äh, jag skippade helt enkelt det där och smet ut i solen och blåsten på en skön promenad istället. Jag misstänker att spåren efter vinterns snöande och isgruset dammande inte springer iväg ändå.

I fredags var A med och gjorde middagens dessert, blåbärsglass. Lycka är att så här på söndagen inse att det finns lite kvar. Så en skål glass i lä vid en solvägg blir en utmärkt avrundning på helgen.




Blåbärsglass

2 äggulor
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde
2 äggvitor
2½ dl frysta blåbär

1. Vispa äggulor och florsocker pösigt.
2. Vispa grädden och tillsätt i äggblandningen.
3. Vispa äggvitorna till ett styvtskum och vänd försiktigt ner i smeten tillsammans med blåbär.
4. Häll försiktigt ner smeten i glassmaskinen och kör till önskad konsistens.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails