Så tog det slut, till slut

Idag gjorde jag sista dagen på mitt numera gamla jobb. Nu väntar en härlig semester och sedan nya utmaningar på ett nytt jobb. Det var ju inte utan att det kändes när man gick ut genom dörren och insåg att man inte kommer tillbaka som medarbetare längre. Det tar nog ett par dagar innan det hela sjunker in.

Jag passade i alla fall på att se till att baka till mina kollegor en sista gång (fast vem vet jag kanske kommer att hysta in en tårta eller något annat smarrig någon gång i framtiden också). Citronmuffins med krämig frosting fick de sig till livs som avslutning på ett 11-årigt samarbete. Så tog det då slut - till slut....

Citronmuffins med krämig frosting

3 ¾ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
125 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
¾ dl florsocker
2 ägg
1 ¼ dl filmjölk
rivet skal av 1 citron
½ dl lemon curd eller citronmarmelad

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ ut 12 stora eller 20 små muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.
3. Rör smöret smidigt med elvisp. Vispa i socker tills blandningen är porös. Tillsätt äggen. Rör ner filen.
4. Vänd ner mjölblandningen försiktigt till en smidig smet.
5. Klicka smet i halva formarna, lägg i en tesked lemon curd, fyll på med smet till ¾ av formen.
6. Grädda ca 10 minuter för små muffins och 15 minuter för stora. Låt svalna på galler.

Citronfrosting

2 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
175 gr mascarponeost
2½ dl florsocker
rivet skal från 1 citron
2 msk citronsaft

1. Vispa grädden med bakpulvret
2. Blanda ihop mascarpone med florsocker
3. Vänd ner i grädden, och vispa på låg hastighet till fluffig konsistens
4. Riv ner citronskalet och tillsätt citronsaften

Tårtan

En liten bild på resterna av tårtan skall ni få smaka på i alla fall. Jag gjorde en helt vanlig gräddtårta fylld med skivade jordgubbar, jordgubbssirao och jordgubbscurd. Toppade med vispad grädde och en massa jordgubbar. Önskemålet var ju just jordgubbar och inget annat :)

Födelsedagsfirande med jordgubbsfrossa

Igår fyllde vår prinsessa fyra år, oj vad tiden har gått fort. Det är alltså fyra år sedan livet blev lite mer rosa. Helt plötsligt bröts killdominansen och en supertjejig tjej dök upp. Tänk så fantastiskt livet blir med lite rosa.

Lilla fröken firade dagen lång och kalasandet avslutades med en rejäl jordgubbsfrossa, gillar man bär, så gör man. En ordentlig gräddtårta med massor av jordgubbar blev grand finale. Tyvärr hanns det inte med att fota tårtan innan kidsen hade satt tårtspaden i den, men sån't är livet - och varför vänta på en tårta som står mitt framför näsan.

En annan jordgubbsfavorit i huset är jordgubbssirap, hur gott som helst på glassen och inte så dumt att blanda drinkar på heller, snabbt och lätt kokat och gôrgôtt som man säger här.

Jordgubbssirap

500 g jordgubbar
2 msk socker
1½ dl vit sirap

1.Skiva jordgubbarna. Koka dem med sockret ett par minuter tills de mjuknat. Låt rinna av i en finmaskig sil, pressa försiktigt ut saften.
2. Blanda saften med vit sirap. Häll upp på en rengjord flaska. Förvara svalt

Lätt som en thairätt

Ojsan, vad jag fuskade idag. Jag undrar om man kan laga en middag på enklare sätt än vad jag gjorde. Tjoff, tjoff strimla kyckling och paprika. Fräs rubbet i med kryddmix och kokosmjölk och vips en middag. Okej - jag kokade ris också, jättejobbigt ;)

Men min ursäkt är att jag hade fullt upp med att slå in paket, imorgon är det nämligen så att husets prinsessa fyller år och då gäller det att vara förberedd. Frukost på sängen är önskat av fröken så nu gäller det att leverera...

Kyckling med grön curry

400 g strimlad kycklingfilé
1 påse kryddmix green curry
1 burk kokosmjölk (400ml)
1 röd paprika, strimlad
salt
svartpeppar

1. Stek kycklingfiléerna, lägg i paprikan.
2. Tillsätt kryddmixen och kokosmjölken. Låt koka två till tre minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Gott med pasta eller ris och en sallad, bröd och frukt. Dekorera gärna med färsk koriander.